0532-87879178
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全國(guó)服務(wù)熱線
品牌:特斯特
凈重:25kg
產(chǎn)地:山東青島
保質(zhì)期:12個(gè)月
應(yīng)用于冷凍調(diào)理等肉制品
吸水能力強(qiáng)，保水效果好
無(wú)明顯堿味、澀味等異味，口感自然
出品高，成本低
應(yīng)用于冷凍調(diào)理制品，吸水效果強(qiáng)，出品率高，降低成本
無(wú)異味，不改變應(yīng)用產(chǎn)品風(fēng)味，口感自然
應(yīng)用于調(diào)理制品，蓬松效果好，高溫油炸不收縮，形狀維持好
穩(wěn)定性好
原料 雞柳 復(fù)配酸度調(diào)節(jié)劑M02 腌料 玉米淀粉 水 合計(jì)
數(shù)量/kg 1000 16 127 57 500 1700
比例 58.82% 0.94% 7.47% 3.35% 29.41% 100.00%
原料處理：新鮮或冷凍的雞大胸自然解凍（環(huán)境溫度≤12℃）；切分：切分成雞柳形狀
真空滾揉：
溫度 6-8℃
滾揉方式 總滾揉60min
真空度 -0.08Mpa
滾揉轉(zhuǎn)速 6r/min
腌制：12-16小時(shí)；溫度：4-6℃；擺盤(pán)、速凍
（1）復(fù)配酸度調(diào)節(jié)劑M02添加量根據(jù)原料肉品種、出品率等進(jìn)行合理調(diào)整；
（2）滾揉時(shí)間結(jié)合原料肉大小及厚度等合理調(diào)整，使水充分吸收。
工廠地址：青島市萊西市沽河街道辦事處龍口西路306號(hào)
備案號(hào)：魯ICP備18054658號(hào)
辦公樓地址：青島市城陽(yáng)區(qū)薈城路506號(hào)蔚藍(lán)創(chuàng)新天地4號(hào)樓
電話：400-6007-276 傳真：0532-87876003
郵箱：xiaoshoubu@qingdaotesite.com
魯公網(wǎng)安備 37021402001213號(hào)
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